1. Rimuovi le parti rovinate
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Elimina gambi troppo duri, foglie ingiallite o secche.
2. Sciacqua abbondantemente
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Metti il prezzemolo in una bacinella con acqua fredda.
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Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato e lascialo in ammollo per 5–10 minuti.
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Risciacqua bene sotto l’acqua corrente.
3. Asciuga con cura
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Tampona delicatamente con carta assorbente o un canovaccio pulito.
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In alternativa, usa una centrifuga per insalata.
đź§Š Come conservare il prezzemolo: 4 metodi efficaci
🥗 1. In frigorifero (fresco per 5–7 giorni)
Metodo « mazzetto »
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Avvolgi il prezzemolo asciutto in carta assorbente leggermente umida.
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Riponilo in un sacchetto di plastica forato o contenitore ermetico.
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Conserva nel cassetto delle verdure.
Metodo « vaso d’acqua »
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Inserisci i gambi in un bicchiere con 2 dita d’acqua, copri con un sacchetto di plastica e conserva in frigo.
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Cambia l’acqua ogni 2 giorni.
❄️ 2. In freezer (conservazione fino a 6 mesi)
Metodo « tritato »
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Lava, asciuga e trita finemente il prezzemolo.
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Riponilo in contenitori ermetici o sacchetti da freezer, oppure in uno stampino per ghiaccio con un filo d’acqua o olio extravergine d’oliva (ottimo per soffritti).
Metodo « foglie intere »
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Congela le foglie intere su un vassoio, poi trasferiscile in sacchetti per alimenti.
Nota: il prezzemolo congelato non si scongela, si usa direttamente in cottura.
🌡 3. Essiccazione (durata fino a 1 anno)
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Lava, asciuga e stacca le foglie dai gambi.
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Disponile su una griglia o carta forno in un luogo asciutto e ventilato oppure in forno a 40–50°C per 2–3 ore.
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Una volta secco, sbriciola e conserva in un barattolo a chiusura ermetica al buio.
🫙 4. Sott’olio (fresco e aromatico per settimane)
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Trita il prezzemolo e mettilo in un vasetto pulito e sterilizzato.
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Copri con olio extravergine d’oliva.
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Conserva in frigo e usa per condire piatti o preparare salse.
✔️ Consigli utili
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Mai conservare il prezzemolo bagnato: accelera il deterioramento.
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Il prezzemolo congelato è perfetto per piatti cotti, ma non per guarnire (perde croccantezza).
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Evita di tritarlo con troppo anticipo: perde aroma in fretta.