👩🍳 Procedimento:
1. Preparare i funghi:
Pulisci i funghi con un panno umido o spazzola (non lavarli sotto l’acqua).
Tagliali a fettine o a pezzetti, a seconda delle preferenze.
2. Cuocere la salsiccia:
In una padella capiente, scalda un filo di olio d’oliva e aggiungi la salsiccia sgranata.
Fai rosolare la salsiccia a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa ben dorata e cotta. Toglila dalla padella e mettila da parte.
3. Soffritto e funghi:
Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente (e l’aglio, se lo usi) a fuoco basso fino a farla diventare trasparente.
Aggiungi i funghi e rosolali per qualche minuto, mescolando. Se vuoi, puoi aggiungere un rametto di rosmarino per un aroma extra.
4. Cottura del risotto:
Aggiungi il riso nella padella con i funghi e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando.
Sfumalo con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando continuamente. Aspetta che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo.
Continua a cuocere il risotto per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso. A metà cottura, rimetti la salsiccia nella padella.
5. Mantecare e servire:
Quando il risotto è pronto, spegni il fuoco e manteca con il burro e il Parmigiano grattugiato.
Aggiusta di sale e pepe, e mescola bene fino a ottenere un risotto cremoso e ben amalgamato.
6. Servire:
Servi il risotto ben caldo, magari decorato con un rametto di rosmarino fresco o una spolverata di Parmigiano.
✨ Varianti e suggerimenti:
Funghi porcini secchi: se non trovi funghi freschi, puoi usare funghi porcini secchi. Basta reidratarli in acqua calda per 20 minuti e aggiungere anche un po’ di acqua di ammollo al brodo.
Panna: se ti piace un risotto ancora più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca prima di mantecare.
Altri aromi: per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un po’ di prezzemolo tritato prima di servire.
Questo risotto funghi e salsiccia è un piatto ricco e avvolgente, ideale per una cena confortante in famiglia o con gli amici. Perfetto da accompagnare con un bicchiere di vino rosso corposo! 🍷 Buon appetito! 😋
