👩🍳 Procedimento:
1. Prepara le melanzane:
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Lava le melanzane e tagliale a fette nel senso della lunghezza (spessore 0,5 cm).
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Grigliale su una piastra calda per 2–3 minuti per lato, finché sono morbide e segnate.
2. Prepara la salsa:
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In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e fai cuocere per 10–15 minuti. A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico.
3. Farcisci gli involtini:
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Su ogni fetta di melanzana grigliata, metti un pezzetto di mozzarella e un cucchiaino di salsa di pomodoro.
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Arrotola delicatamente e disponi gli involtini in una pirofila leggermente oliata, con la chiusura rivolta verso il basso.
4. Completa e cuoci:
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Copri con altra salsa di pomodoro, spolvera con il parmigiano e un filo d’olio.
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Cuoci in forno a 180°C per 20–25 minuti, finché sono ben gratinati.
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