👩🍳 Preparazione
1. Prepara le melanzane
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Lava le melanzane, tagliale a metà nel senso della lunghezza.
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Scava delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciandone circa 1/2 cm lungo i bordi per creare delle “barchette”.
2. Cuoci i gusci
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Disponi i gusci in una teglia, condisci con olio e sale.
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Inforna in forno statico a 180 °C per 20 minuti, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
3. Prepara il sugo
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Taglia grossolanamente la polpa delle melanzane.
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Rosolala in padella con olio e lo spicchio d’aglio per circa 10 minuti a fiamma vivace.
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Aggiungi la passata di pomodoro, mescola bene e cuoci per altri 20 minuti.
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A fine cottura, aggiusta di sale e profuma con basilico spezzettato.
4. Farcisci le melanzane
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Sul fondo di ogni barchetta metti fettine di mozzarella e foglie di basilico.
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Aggiungi un primo strato di sugo, poi ancora mozzarella.
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Ricopri con altro sugo fino a riempirle, poi spolvera con abbondante parmigiano grattugiato.
5. Cottura finale
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Inforna nuovamente in forno ventilato a 200 °C per 15-20 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
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Lasciale intiepidire 5-10 minuti prima di servire: saranno ancora più gustose.
💡 Consigli
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Melanzane: scegli melanzane tonde o ovali, sode e non troppo grandi.
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Formaggio: puoi sostituire la mozzarella con provola, caciocavallo, scamorza o formaggio vegetale filante.
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Aggiunte golose: per una versione più ricca, aggiungi cubetti di prosciutto cotto o salame tra gli strati.
🍽️ Quando servirle?
Perfette calde, ma anche tiepide o fredde, sono ideali per:
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un pranzo estivo
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una cena tra amici
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buffet o picnic all’aperto
