🍋 TAGLIOLINI AL LIMONE

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara la polvere di foglie di limone (facoltativa)

  1. Lava e asciuga bene le foglie di limone.

  2. Essiccale in microonde a intervalli di 30 secondi, finché non diventano secche.

  3. Passale in un colino e riducile in polvere con il dorso di un cucchiaio. Tieni da parte.

2. Prepara il condimento

  1. Grattugia la scorza dei limoni (senza la parte bianca) e spremine il succo. Filtra e metti da parte.

  2. In una casseruola ampia, sciogli 50 g di burro, aggiungi le scorze di limone per insaporire.

  3. Versa un mestolo di acqua calda e lascia sobbollire.

3. Cuoci i tagliolini

  1. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

  2. Cuoci i tagliolini e scolali leggermente al dente.

4. Manteca la pasta

  1. Rimuovi le scorze di limone dal condimento.

  2. Aggiungi i tagliolini nella casseruola con:

    • un mestolino di acqua di cottura,

    • 25 g di burro,

    • altra scorza di limone,

    • il succo di limone filtrato.

  3. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

5. Impiatta e servi

  1. Servi i tagliolini ben caldi, conditi con:

    • un cucchiaio di cremina al limone,

    • un pizzico di polvere di foglie di limone (se preparata),

    • basilico fresco.

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