👩🍳 Procedimento passo passo
🔹 1. Prepara il pollo
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Pulisci il petto di pollo: elimina l’osso e le parti grasse.
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Ricava circa 8 fettine sottili.
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Appiattiscile con un batticarne tra due fogli di carta forno.
🔹 2. Prepara la panatura
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Trita il prezzemolo finemente.
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In un piatto ampio, mescola pangrattato, prezzemolo e pecorino.
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Aggiusta di sale e pepe, poi amalgama bene.
🔹 3. Impana le fettine
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Spennella ogni fettina con un velo di olio EVO da entrambi i lati.
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Passale nel mix di pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
🔹 4. Cottura
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Scalda una bistecchiera o griglia (senza olio aggiunto).
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Cuoci le cotolette per 5 minuti per lato a fuoco medio-alto, finché saranno dorate e croccanti.
✅ Consigli utili
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Se preferisci, puoi cuocerle anche in forno statico a 200 °C per 15–20 minuti, girandole a metà cottura.
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Puoi sostituire il pecorino con parmigiano per un gusto più delicato.
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Il pangrattato ideale? Quello casalingo o di pane raffermo leggermente tostato.
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Per una variante tradizionale: aggiungi un pizzico di origano o aglio tritato nella panatura.
