👩🍳 Procedimento:
1. Prepara la pasta:
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Se utilizzi la pasta fresca all’uovo (come le lasagne o le pappardelle), cuocila in abbondante acqua salata per pochi minuti, giusto il tempo che diventi al dente.
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Scolala e mettila subito sotto un filo d’acqua fredda per fermare la cottura. Stendila su un canovaccio pulito o su un piano di lavoro per farla raffreddare e non farla attaccare.
2. Prepara il ripieno:
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Taglia il prosciutto cotto a striscioline sottili e il formaggio a cubetti piccoli o a fettine.
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In una ciotola, unisci il prosciutto, il formaggio e metà del parmigiano grattugiato. Aggiungi un pizzico di sale e pepe per insaporire. Se desideri, puoi aggiungere anche un po’ di erbe aromatiche come rosmarino o basilico per un tocco di freschezza.
3. Formare i nidi di rondine:
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Adagia le strisce di pasta fresca su un piano di lavoro e farciscile con il composto di prosciutto e formaggio, distribuendolo uniformemente.
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Arrotola ogni striscia di pasta su se stessa formando dei piccoli nidi (se vuoi, puoi anche piegare i lati della pasta per fare un vero e proprio “nido”).
4. Cuocere i nidi di rondine:
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In una padella capiente, scalda un po’ di burro e olio d’oliva. Quando è caldo, aggiungi i nidi di rondine e cuocili a fuoco basso, girandoli delicatamente per farli dorare su tutti i lati (ci vorranno circa 5-7 minuti).
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Se desideri, puoi anche cuocerli in forno. In questo caso, metti i nidi di rondine in una teglia leggermente unta e cuoci a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati e filanti.
5. Servire:
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Una volta pronti, puoi servirli con un po’ di sugo di pomodoro caldo, se ti piace, o semplicemente cosparsi con il restante parmigiano grattugiato.
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Decorali con qualche foglia di basilico fresco o un rametto di rosmarino per un tocco di freschezza e colore.
💡 Suggerimenti:
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Varianti: Puoi arricchire i nidi di rondine con altri ingredienti come funghi, spinaci o zucchine grigliate. Se ami i sapori più decisi, prova con gorgonzola o ricotta.
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Cottura al forno: Per un effetto ancora più goloso, puoi gratinare i nidi di rondine con un po’ di mozzarella o provola sopra, facendoli cuocere fino a quando non saranno ben dorati e filanti.
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Preparazione in anticipo: Puoi preparare i nidi di rondine in anticipo, metterli in frigo e cuocerli appena prima di servirli.
