👩🍳 Preparazione passo passo
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Prepara il lievitino (facoltativo ma consigliato)
Sciogli il lievito in metà del latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di farina. Mescola e lascia attivare per 15 minuti. -
Impasta la brioche
In una ciotola (o planetaria), versa le farine, lo zucchero e il lievitino. Aggiungi le uova leggermente sbattute, il resto del latte e la vaniglia. Impasta per qualche minuto. -
Aggiungi il burro e il sale
Unisci poco per volta il burro morbido, facendolo assorbire bene. Infine aggiungi il pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere una massa liscia, elastica e leggermente appiccicosa. -
Prima lievitazione
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. -
Forma la brioche
Sgonfia delicatamente l’impasto e dividilo in 3–6 palline. Disponile in uno stampo da plumcake imburrato (oppure su una teglia per brioche singole). -
Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora circa, finché l’impasto sarà ben gonfio. -
Cottura
Spennella con il tuorlo e latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. -
Finitura
Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo.
🍯 Come farcirla
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Confettura di albicocche o frutti di bosco
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Crema alle nocciole o al pistacchio
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Miele o burro e zucchero
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Ottima anche da tostare leggermente per una colazione gourmet
