👩🍳 Preparazione:
Prepara l’impasto
Sciogli il lievito in acqua tiepida. In una ciotola (o nella planetaria) unisci la farina, l’acqua col lievito, lo strutto (o olio), il sale e una spolverata di pepe. Impasta fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Lascia lievitare coperto per circa 2 ore (o fino al raddoppio).
Stendi e farcisci
Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo. Cospargi con salumi e formaggi tagliati a cubetti, pecorino grattugiato e pepe. Arrotola come un salame e chiudi a ciambella in uno stampo unto con strutto o olio.
Aggiungi le uova
Disponi sopra le 3-4 uova crude con guscio, premendole leggermente. Usa delle striscioline di impasto per formare una croce sopra ogni uovo (simbolo pasquale tipico).
Seconda lievitazione
Copri con un canovaccio e fai lievitare per altre 2 ore (o fino al raddoppio).
Cottura
Inforna a 180°C (forno statico preriscaldato) per circa 50-60 minuti, fino a doratura.
Raffreddamento
Lascia intiepidire prima di tagliare. Il casatiello è buonissimo anche il giorno dopo!
💡 Consigli:
Tradizione vuole lo strutto, ma puoi usare olio extravergine per una versione un po’ più leggera.
Vuoi un sapore più deciso? Aggiungi olive nere, cicoli, o anche un po’ di pepe in più.
Perfetto da portare per un picnic di Pasquetta o come piatto unico rustico.
Se vuoi ti scrivo anche la versione vegetariana o quella senza glutine! Vuoi anche la ricetta in dialetto napoletano? 😄
