👩🍳 Procedimento:
1. Prepara la crema pasticcera:
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Scalda il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire).
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In un’altra ciotola, sbatti tuorli e zucchero, poi aggiungi farina o amido.
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Versa a filo il latte caldo filtrato, mescola bene e cuoci a fuoco medio fino a quando si addensa.
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Fai raffreddare completamente (puoi metterla in frigo coperta da pellicola a contatto).
2. Prepara l’impasto:
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In una ciotola unisci farina, zucchero, sale, lievito e scorza di limone.
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Aggiungi uova, burro fuso e il liquore.
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Impasta fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
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Fai riposare 15 minuti coperto.
3. Forma le castagnole:
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Preleva piccole porzioni di impasto, schiaccia tra le mani, metti un po’ di crema al centro (aiutati con una sac à poche), richiudi bene e forma una pallina.
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Friggi in olio ben caldo (170-175°C) finché non sono dorate e gonfie (3-4 min).
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Passale ancora calde nello zucchero semolato.
😍 Varianti golose:
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Ripieno alla Nutella o crema di pistacchio
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Impasto con ricotta per extra morbidezza
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Cottura al forno o in friggitrice ad aria (non saranno identiche, ma più leggere!)
Ti serve anche una versione senza lattosio, senza glutine, o vuoi farle con la crema chantilly?
