🍪 Savoiardi fatti in casa – Ricetta tradizionale

Procedimento:
Dividi i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metà dello zucchero (50 g) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

A parte, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo a pioggia il restante zucchero.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nei tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Aggiungi la farina setacciata (e la vaniglia, se usi), poca alla volta, continuando a mescolare con delicatezza.

Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e forma dei bastoncini (circa 8–10 cm) su una teglia rivestita di carta forno.

Spolvera con zucchero a velo e lascia riposare 5 minuti. Ripeti una seconda spolverata per ottenere la crosticina classica.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 10–12 minuti, finché sono dorati ma ancora leggeri al tatto.

Lascia raffreddare completamente prima di usarli o conservarli in una scatola di latta.