🍮 Pasticciotti Leccesi

📝 Ingredienti

Per la pasta frolla

• Farina 00 — 250 g

• Zucchero semolato — 125 g

• Strutto — 125 g

• Uovo — 1

• Scorza grattugiata di 1/2 limone

• Bicarbonato in polvere per dolci — un pizzico

• Sale — un pizzico

Per la crema pasticcera

• Latte — 250 ml

• Zucchero semolato — 65 g

• Amido di riso — 40 g

• Tuorli — 3

• Scorza di 1 limone

• 1/2 bacca di vaniglia

Per la rifinitura

• Burro q.b. (per imburrare gli stampi)

• Farina q.b. (per infarinare gli stampi)

• Albume q.b. (per spennellare)

👩‍🍳 Preparazione