👩🍳 Preparazione
1. Scalda il latte:
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Metti il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa (oppure l’estratto) e, se vuoi, la scorza di limone. Scalda finché sfiora il bollore, poi spegni e lascia in infusione qualche minuto.
2. Monta i tuorli:
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In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
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Aggiungi l’amido di mais (o la farina) setacciato e mescola bene con una frusta.
3. Versa il latte:
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Filtra il latte caldo e versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente per non cuocere i tuorli.
4. Cuoci la crema:
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Trasferisci tutto il composto in un pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando di continuo con una frusta.
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Quando la crema inizia ad addensarsi, continua a mescolare finché non ha una consistenza liscia e vellutata (ci vorranno 5-6 minuti circa).
5. Raffredda:
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Versa la crema in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.
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Lascia raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo.
🍰 Usi consigliati:
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Crostate alla frutta
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Torta della nonna
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Bignè e zeppole di San Giuseppe
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Come base per una diplomatica (con aggiunta di panna montata)
💡 Varianti:
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Crema al cioccolato: aggiungi 100 g di cioccolato fondente tritato quando la crema è ancora calda e mescola fino a completo scioglimento.
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Crema al limone: aggiungi più scorza e un cucchiaio di succo di limone.
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Crema al caffè: sciogli un cucchiaino di caffè solubile nel latte caldo.
Se vuoi ti scrivo anche la versione vegana, senza uova e senza latte! Vuoi? 😊
