👨🍳 Preparazione
1. Preparazione della pasta frolla
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Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora rapidamente con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.
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Aggiungi l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio. Se necessario, aggiungi un cucchiaino di acqua fredda per compattare l’impasto.
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Avvolgi la pasta nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione del ripieno
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Nel frattempo, trita grossolanamente le noci.
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In una ciotola, mescola la mostarda di frutta con le noci tritate e lo zucchero (se la mostarda è già dolce, puoi saltare questo passaggio). Se vuoi un tocco in più, aggiungi il rum o il liquore all’amaretto.
3. Stesura della frolla
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Preriscalda il forno a 180°C (statico).
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Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con il matterello su una superficie infarinata, formando un disco dello spessore di circa 3-4 mm.
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Fodera con la pasta una teglia da crostata (24-26 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi.
4. Assemblaggio della crostata
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Versa il ripieno di mostarda e noci sulla base di frolla stesa, distribuendolo uniformemente.
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Con la pasta avanzata, realizza delle strisce per decorare la crostata, formando un reticolato sopra il ripieno.
5. Cottura
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Inforna la crostata nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
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Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
6. Decorazione
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Una volta raffreddata, spolverizza la crostata con zucchero a velo per un tocco finale.
