🍰 Torta di Semolino: Ricetta Classica

👩‍🍳 Preparazione

1. Porta a ebollizione il latte con la scorza di limone, il pizzico di sale e la vaniglia. Togli la scorza una volta che il latte è caldo.

2. Versa a pioggia il semolino mescolando con una frusta per evitare i grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema densa.

3. Spegni il fuoco e unisci il burro, facendolo sciogliere completamente.

4. Lascia intiepidire il composto, poi aggiungi lo zucchero e i tuorli (conserva gli albumi a parte). Mescola bene.

5. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al composto di semolino, mescolando dal basso verso l’alto.

6. Versa il composto in una tortiera da 22-24 cm imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno).

7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e la torta leggermente compatta.

8. Fai raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.

🔄 Varianti

• Con ricotta: aggiungi 200 g di ricotta setacciata per una consistenza ancora più cremosa.

• Con uvetta o pinoli: da aggiungere all’impasto per un tocco tradizionale.

• Al cioccolato: puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente o cacao amaro all’impasto.