🍳 Preparazione:
Pulire i carciofi:
Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi e taglia la punta con un coltello affilato. Rimuovi anche il fieno interno, se presente, e taglia i gambi a metà o in quarti (puoi anche lasciarli interi, a seconda delle preferenze).
Immergi i carciofi in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
Preparare il soffritto:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere l’aglio schiacciato (puoi anche tritarlo finemente se preferisci un sapore più intenso) a fuoco medio, finché non diventa dorato.
Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e lascia rosolare per un minuto, così che gli aromi si sprigionino.
Cucinare i carciofi:
Scola i carciofi dall’acqua e limone e aggiungili nella padella con l’aglio e il prezzemolo. Mescola delicatamente per farli insaporire bene con l’olio e gli aromi.
Aggiungi il sale e il pepe a piacere.
Cottura:
Versa il brodo vegetale (o acqua calda) fino a coprire i carciofi per metà. Aggiungi anche l’aceto di vino bianco per un tocco di acidità che contrasta la dolcezza dei carciofi.
Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, finché i carciofi non sono teneri e il liquido si è ridotto, ma non del tutto evaporato. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo o acqua durante la cottura.
Servire:
Una volta cotti, i carciofi alla villanella sono pronti per essere serviti! Puoi decorarli con un po’ di prezzemolo fresco aggiuntivo per un tocco di colore e freschezza.
💡 Consigli extra:
Se ti piacciono i carciofi più croccanti, puoi ridurre il tempo di cottura.
Aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato sopra i carciofi prima di servire per un tocco di sapore in più.
Per una variante, puoi aggiungere delle olive nere o dei capperi per arricchire ulteriormente il piatto.
🧡 Varianti:
Carciofi alla villanella con pancetta: Puoi aggiungere dei cubetti di pancetta per dare una nota saporita e croccante al piatto.
Carciofi alla villanella con pomodorini: Aggiungi dei pomodorini ciliegia tagliati a metà per un tocco di freschezza e colore.
I carciofi alla villanella sono un contorno perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce, ma sono anche ideali per essere serviti da soli come piatto principale, magari con un po’ di pane croccante. Se hai bisogno di altre varianti o idee, fammi sapere! 😊🍴
