🍳 Preparazione:
Preparare le patate: Sbuccia le patate e tagliale a cubetti o a spicchi, in base alla preferenza. Per un risultato ancora più croccante, puoi lessarle per 5-10 minuti in acqua salata e poi farle raffreddare leggermente. Se preferisci un risultato più morbido, puoi semplicemente tagliarle e cuocerle direttamente in padella.
Cuocere le patate: Scalda un po’ di olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e il rosmarino. Quando l’aglio comincia a dorarsi, aggiungi le patate tagliate. Cuocile a fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, fino a che non saranno dorate e croccanti (circa 15-20 minuti).
Aggiungere la pancetta: Nel frattempo, in un’altra padella antiaderente, fai rosolare la pancetta fino a che non diventa croccante. Se la pancetta è particolarmente grassa, non è necessario aggiungere olio, perché rilascerà il suo grasso.
Unire pancetta e patate: Quando le patate sono ben dorate e croccanti, aggiungi la pancetta alla padella con le patate. Mescola bene per distribuire il sapore della pancetta in modo uniforme.
Condire e servire: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se vuoi un tocco di sapore in più, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato sulle patate ancora calde per farlo sciogliere. Mescola bene e servi subito!
💡 Consigli extra:
Per un risultato più sano, puoi cuocere le patate in forno invece che in padella. Basta disporle su una teglia con un filo di olio d’oliva, rosmarino e sale, e cuocerle a 200°C per circa 30-40 minuti, girandole a metà cottura.
Se ti piacciono i sapori più decisi, puoi aggiungere un po’ di peperoncino tritato o delle olive nere per arricchire il piatto.
La pancetta può essere sostituita con speck o anche con salame per variare il sapore.
🧡 Varianti:
Patate e pancetta con cipolla: Puoi aggiungere delle cipolle tritate e farle rosolare insieme alle patate per un sapore più intenso.
Patate e pancetta con formaggio: Aggiungi del formaggio filante (come mozzarella o scamorza) verso la fine della cottura, in modo che si sciolga sopra le patate e la pancetta.
Le patate e pancetta sono un contorno perfetto per ogni occasione: semplici da preparare e super saporite! Se hai altre domande o vuoi più varianti, fammi sapere! 😊🍽️
