🍳 Preparazione:
Preparare le patate:
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili, circa 3-4 mm di spessore. Puoi usare una mandolina per ottenere fette più uniformi.
Lessale in acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non sono leggermente morbide ma non completamente cotte. Dovranno mantenere la forma. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
Preparare il composto cremoso:
In una ciotola, sbatti l’uovo con la panna fresca. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e una leggera spolverata di noce moscata se ti piace.
Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare il tortino:
Ungi una teglia da forno (circa 20×20 cm) con un po’ di burro e un filo di olio extravergine di oliva.
Disponi uno strato di patate lesse sul fondo, sovrapponendole leggermente. Aggiungi sopra una parte del composto di panna e uovo.
Continua con un altro strato di patate, seguito dal formaggio mozzarella o provola tagliato a cubetti. Puoi anche mescolare il formaggio filante direttamente nel composto di uova, se preferisci una distribuzione uniforme.
Continua a fare questi strati fino a terminare gli ingredienti, concludendo con uno strato di patate in superficie.
Cuocere il tortino:
Spolvera la superficie con un po’ di parmigiano grattugiato e qualche rametto di rosmarino.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Poi rimuovi l’alluminio e lascia cuocere per altri 15-20 minuti fino a che la superficie diventa dorata e croccante.
Servire:
Lascia riposare il tortino di patate per qualche minuto prima di tagliarlo, in modo che si compatti bene. Poi servi a fette.
💡 Consigli extra:
Puoi aggiungere degli scalogni o cipolla saltati in padella per dare un tocco aromatico in più.
Per un tortino ancora più saporito, puoi inserire prosciutto cotto o pancetta a cubetti tra gli strati.
Se preferisci un tortino più cremoso, puoi aggiungere un po’ di burro fuso sopra prima di infornare.
🧡 Varianti:
Tortino di patate con funghi: Aggiungi dei funghi porcini o champignon rosolati in padella per arricchire il piatto con un sapore più rustico.
Tortino di patate vegano: Sostituisci la panna con panna vegetale (di soia o avena) e il formaggio con una versione vegana o ometti il formaggio per una versione senza latticini.
Il tortino di patate è un piatto versatile e ricco di sapore, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce, o come piatto unico se vuoi qualcosa di sostanzioso. La combinazione di patate, formaggio e panna crea una consistenza irresistibile! Buon appetito! 😊🍴
