👨🍳 Procedimento:
1. Prepara la zucca:
Cuoci la zucca al vapore, al forno o in padella finché tenera. Schiacciala fino a ottenere una purea liscia e falla raffreddare.
2. Sciogli il lievito:
In una ciotolina, sciogli il lievito con l’acqua tiepida e lo zucchero (o miele). Lascia riposare 10 minuti finché non si forma una leggera schiuma.
3. Impasta:
In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci farina, purea di zucca, l’acqua con il lievito, e l’olio. Inizia a impastare, poi aggiungi il sale. Lavora l’impasto per 10-15 minuti fino a renderlo liscio, morbido e leggermente appiccicoso (aggiungi un po’ di farina o acqua se serve).
4. Prima lievitazione:
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Stesura e seconda lievitazione:
Ungi bene una teglia con olio. Versa l’impasto e stendilo delicatamente con le mani unte. Copri e lascia lievitare ancora 30-45 minuti.
6. Condisci:
Fai dei buchi con le dita sulla superficie, aggiungi un filo d’olio, sale grosso e rosmarino.
7. Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, finché ben dorata.
💡 Consigli extra:
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Puoi aggiungere nell’impasto noci, speck o cubetti di formaggio per una versione più ricca.
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La zucca più indicata è quella Delica o Mantovana: meno acquosa e più dolce.
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Ottima anche il giorno dopo, leggermente tostata!
