🐖🍎 Filetto di maiale alle mele: la ricetta agrodolce e cremosa

👨‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara il filetto
   Elimina eventuali parti grasse o nervature. Asciuga bene la carne e massaggiala con sale e pepe.

2. Rosola il filetto
   In una padella ampia, scalda l’olio con il burro. Aggiungi il filetto e rosolalo su tutti i lati per sigillare i succhi (circa 5–7 minuti in totale). Poi toglilo dalla padella e tienilo da parte.

3. Cuoci la cipolla e sfuma
   Nella stessa padella, aggiungi la cipolla affettata sottilmente e falla appassire a fuoco basso. Aggiungi il vino bianco (o Calvados) e lascia sfumare.

4. Aggiungi le mele
   Sbuccia e taglia le mele a spicchi sottili o cubetti. Aggiungile in padella con un pizzico di sale e pepe. Cuoci per 5–6 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.

5. Unisci di nuovo il filetto
   Rimetti il filetto in padella con le mele. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco dolce per circa 15–20 minuti, girando il filetto a metà cottura. Se vuoi, aggiungi un cucchiaino di senape nella salsa.

6. Controlla la cottura
   Il filetto deve risultare ben cotto ma ancora succoso (temperatura interna 65–70°C se usi un termometro).

7. Finitura e servizio
   Lascia riposare il filetto per 5 minuti, poi affettalo a medaglioni. Servilo con le mele e la salsa agrodolce ben calda.