🐟 Frittelle di baccalà con patate e aromi

👩‍🍳 Procedimento:

1. Preparazione del baccalà
   Se non è già dissalato, metti il baccalà in ammollo in acqua fredda per 48 ore, cambiando l’acqua ogni 8-10 ore. Una volta pronto, lessalo in acqua bollente per 10-15 minuti. Scola, elimina eventuali spine e pelle, e sminuzzalo finemente.

2. Lessare le patate
   Cuoci le patate con la buccia in acqua salata fino a quando saranno morbide. Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.

3. Impasto delle frittelle
   Aggiungi alle patate il baccalà sminuzzato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritato (se gradito) e gli aromi scelti. Regola di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato.

4. Formare le frittelle
   Preleva piccole porzioni d’impasto con un cucchiaio e forma delle polpettine leggermente schiacciate o dei mucchietti irregolari, a seconda della consistenza.

5. Frittura
   Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi le frittelle poche alla volta, girandole finché saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Scola su carta assorbente.