🟢 Salsa Verde alla Piemontese

🥄 Preparazione:

1. Ammolla il pane: Taglia il pane raffermo a pezzetti, elimina la crosta e bagnalo con acqua e aceto. Lascia ammorbidire per 10 minuti.

2. Trita il prezzemolo: Lava e asciuga bene il prezzemolo, poi tritalo finemente con un coltello affilato.

3. Prepara gli altri ingredienti: Trita finemente acciughe e capperi. Schiaccia i tuorli sodi con una forchetta. Trita anche l’aglio.

4. Unisci tutto: In una ciotola capiente, metti il prezzemolo, le acciughe, i capperi, il pane ben strizzato, i tuorli e l’aglio.

5. Aggiusta di sapore: Condisci con sale e pepe a piacere.

6. Emulsiona: Versa l’olio extravergine a filo, mescolando energicamente fino a ottenere una salsa omogenea.

7. Servi: Ottima con bolliti, panini, formaggi o verdure grigliate!

🔄 Consiglio extra:

Per una versione ancora più cremosa, puoi frullare tutto con un mixer a immersione, ma la versione tritata a mano ha un fascino rustico irresistibile.

Ti va se ti preparo anche una variante con la menta o magari una versione vegana senza acciughe e uova?