👩🍳 Procedimento:
1. Prepara la base:
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Trita finemente i cracker o taralli e mescolali con il burro fuso.
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Versa il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e compatta bene con un cucchiaio.
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Metti in frigo per 30 minuti a rassodare.
2. Prepara le zucchine:
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Grattugia le zucchine o tagliale a julienne. Falle saltare in padella con un filo d’olio per 4–5 minuti, poi lasciale raffreddare.
(Oppure usale crude, ben tamponate, per una versione ancora più fresca.)
3. Prepara la crema:
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In una ciotola, lavora ricotta e formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia.
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Aggiungi le zucchine cotte e raffreddate, un pizzico di sale, pepe e le erbe tritate.
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Se vuoi una tenuta più solida, sciogli la gelatina ammollata e strizzata in un cucchiaio di acqua calda e uniscila alla crema.
4. Assembla:
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Versa la crema sulla base di cracker, livella bene con una spatola e rimetti in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
5. Decora e servi:
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Prima di servire, decora la cheesecake con fettine di zucchine grigliate, pomodorini, erbe aromatiche o fiori commestibili.
