🥒 Parmigiana di zucchine a crudo (bianca, light e senza frittura)

👩‍🍳 Preparazione

1. Taglia le zucchine a crudo:

   • Lava le zucchine.

   • Tagliale nel senso della lunghezza a fette molto sottili usando un coltello affilato o una mandolina.

2. Prepara la teglia:

   • Ungi una teglia con olio evo, aiutandoti con un pennellino.

3. Componi la parmigiana a strati:

   • 1° strato: zucchine

   • 2° strato: fette di prosciutto cotto

   • 3° strato: una spolverata di parmigiano

   • 4° strato: fettine di scamorza o mozzarella

   • Qualche goccia d’olio e foglie di basilico

4. Ripeti gli strati (zucchine → prosciutto → parmigiano → scamorza → basilico) fino a esaurire gli ingredienti.
   👉 Non ci sono dosi rigide: adatta le quantità in base alla teglia e ai tuoi gusti.

5. Strato finale:

   • Termina con zucchine, parmigiano, scamorza e un filo d’olio.

6. Cottura:

   • Inforna a 180°C per 20 minuti

   • Poi alza la temperatura a 200°C per altri 5 minuti per una crosticina croccante

7. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire: sarà più compatta e saporita.

✅ Consigli utili

• Puoi eliminare il prosciutto per una versione vegetariana.

• Se usi la mozzarella, falla scolare in frigo per almeno 1-2 ore per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.

• Ottima anche fredda il giorno dopo o come pranzo da portare fuori.