🥒 Pesto di zucchine – Ricetta base

👩‍🍳 Procedimento:

1. Lava e taglia le zucchine a rondelle o a cubetti (puoi tenerle crude oppure scottarle in acqua bollente salata per 2-3 minuti se preferisci un sapore più delicato).

2. Metti nel mixer:

   • le zucchine (crude o sbollentate e raffreddate),

   • il parmigiano,

   • le mandorle,

   • le foglie di basilico,

   • lo spicchio d’aglio (se usato),

   • un pizzico di sale.

3. Frulla tutto aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

4. Se risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.