🍴 Procedimento
1. Affetta le zucchine
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Tagliale a fettine sottili (2-3 mm) con una mandolina o coltello affilato.
2. Spurgale dal liquido
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Disponile in uno scolapasta, salando ogni strato.
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Lasciale riposare per 1 ora per eliminare l’acqua in eccesso (e l’eventuale amarognolo).
3. Prepara la marinatura
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In una ciotola mescola: olio, aceto, aglio e menta tritati, sale e peperoncino.
4. Marina le zucchine
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Asciuga le zucchine con carta da cucina.
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Disponile a strati in un vassoio o piatto fondo, versando la marinatura a cucchiaiate tra uno strato e l’altro.
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Copri con pellicola e lascia in frigo per 8 ore (minimo 2 ore se sei di fretta).
5. Servi
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Impiatta e guarnisci con foglioline di menta, fettine di aglio e un pizzico di peperoncino.
✅ Consigli
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Puoi sostituire:
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Il peperoncino con pepe nero.
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L’aceto con del succo di limone per un tocco agrumato.
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L’aglio può essere omesso se non lo digerisci.
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Ottime con: pane tostato, formaggi freschi, carni fredde o come antipasto vegetariano.
