👩🍳 Procedimento:
1. Prepara le verdure:
Patate: sbucciale, tagliale a fettine sottili o a cubetti e falle bollire 5-6 minuti in acqua salata. Devono essere morbide ma non sfatte. Scola e lascia raffreddare.
Carciofi: se usi quelli freschi, puliscili bene, tagliali a fettine sottili e mettili a bagno in acqua e limone per non farli annerire. Cuocili in padella con un filo d’olio, aglio e prezzemolo per 10-12 minuti, finché sono teneri. Se usi quelli surgelati, cuocili direttamente.
2. Prepara il ripieno:
In una ciotola mescola le uova con panna (o ricotta), parmigiano, sale e pepe.
Unisci i carciofi e le patate e amalgama bene.
3. Assembla la torta:
Stendi la pasta sfoglia in una teglia con carta forno.
Versa il composto di carciofi e patate all’interno e livella bene.
Ripiega i bordi verso l’interno e, se vuoi, spolvera con altro parmigiano sopra.
4. Cuoci:
In forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno ben cotto.
Lasciala intiepidire prima di tagliarla.
💡 Consigli extra:
Puoi aggiungere provola affumicata, scamorza o feta per un tocco filante.
Aggiungi menta fresca o timo per profumare.
Perfetta anche il giorno dopo: si gusta sia calda che fredda!
Se vuoi ti preparo anche una versione vegana o senza glutine!
