👨🍳 Preparazione
1. Lessa le patate:
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Lava le patate e lessale con la buccia in acqua salata per circa 30-40 minuti.
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Una volta cotte, pelale e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate.
2. Prepara l’impasto:
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Aggiungi alle patate i tuorli, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe, noce moscata e prezzemolo.
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Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
3. Forma le crocchette:
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Preleva porzioni di impasto e forma dei cilindri o delle palline (puoi anche inserire un pezzetto di mozzarella all’interno per una sorpresa filante!).
4. Impanatura:
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Passa ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
5. Cottura:
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Frittura: Friggi in abbondante olio di semi ben caldo (170-180°C) finché saranno ben dorate. Scola su carta assorbente.
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Forno (versione più leggera): Disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
🍽️ Servile calde, dorate e profumatissime!
💡 Varianti:
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Aggiungi prosciutto cotto a dadini o mozzarella al centro per renderle ancora più gustose.
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Per una versione vegetariana o senza glutine, basta adattare pangrattato e ingredienti.
Ti preparo anche una versione con zucca, spinaci, oppure vegana se ti va! 😋
