👨🍳 Preparazione passo passo
1. Cuoci le patate
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Lessa le patate con la buccia in acqua fredda salata per circa 30-35 minuti, finché saranno tenere.
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Scolale, pelale e schiacciale ancora calde in una ciotola capiente. Lasciale intiepidire.
2. Prepara l’impasto
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Aggiungi alle patate l’uovo, il parmigiano, la farina e il prezzemolo tritato.
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Taglia il salame a cubetti piccoli e uniscilo al composto.
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Aggiusta di sale e pepe, poi mescola bene fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
3. Forma le frittelle
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Con le mani leggermente infarinate, preleva porzioni di impasto e forma delle palline schiacciate (tipo medaglioni).
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Passale leggermente nella farina per sigillare meglio la superficie.
4. Friggi
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Scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente.
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Friggi le frittelle poche per volta, girandole finché saranno dorate e croccanti da entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
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Scolale su carta assorbente.
🍽️ Consigli & Varianti
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Puoi sostituire il salame con prosciutto cotto o speck per una variante più delicata o affumicata.
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Per una versione più leggera, cuoci le frittelle al forno a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
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Ottime anche fredde o da servire con salse (tipo maionese, senape o una crema al formaggio).
Ti preparo anche una versione vegetariana? O vuoi abbinarle a un contorno o vino adatto? Fammi sapere! 🍷🧀
