🥩 Roast Beef con Patate al Forno

👨‍🍳 Preparazione:

1. Preparazione della carne:

1. Togli il roast beef dal frigorifero almeno 1 ora prima per portarlo a temperatura ambiente.

2. Tampona bene la carne con carta assorbente.

3. Massaggiala con olio, sale grosso, pepe e rosmarino. Puoi aggiungere anche un velo di senape per un gusto più deciso.

4. In una padella ben calda, rosola il pezzo di carne su tutti i lati per sigillare i succhi (circa 2-3 minuti per lato).

2. Cottura del roast beef:

1. Trasferisci la carne in una teglia da forno con aglio e rosmarino.

2. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti per una cottura al sangue (temperatura interna 52-55°C).

   • Per una cottura media: 35-40 minuti (temperatura interna 60-62°C).

   • Usa un termometro da cucina per precisione.

3. Togli dal forno, copri con carta stagnola e lascia riposare 10-15 minuti: i succhi si ridistribuiranno e la carne sarà morbidissima.

3. Patate al forno:

1. Mentre cuoce la carne, taglia le patate a tocchetti regolari.

2. Sbollentale in acqua bollente salata per 5-6 minuti, poi scolale bene.

3. Condiscile con olio, sale, pepe, rosmarino e aglio.

4. Infornale a 200°C per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura perfetta.

🍽️ Consigli finali:

• Affetta il roast beef molto sottile, con un coltello ben affilato.

• Servilo caldo o anche tiepido, con un po’ del suo fondo di cottura e le patate accanto.

• Puoi aggiungere un contorno verde (es. rucola, insalatina o fagiolini) per un tocco fresco.