👨🍳 Preparazione:
Preparazione del forno e degli stampi:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Prepara una teglia da muffin con i pirottini di carta, oppure ungila e infarinatela.
Mescolare gli ingredienti liquidi:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta e l’olio di semi e continua a mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungi anche il succo e la scorza di limone.
Aggiungere gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Distribuire l’impasto negli stampi:
Versa l’impasto nei pirottini della teglia, riempiendoli per circa 2/3.
Cottura:
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o finché i muffin non saranno dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro non esca pulito.
Raffreddamento e decorazione:
Una volta cotti, sforna i muffin e lasciali raffreddare su una griglia.
Se vuoi, spolverali con un po’ di zucchero a velo prima di servirli.
🍽️ Servire:
I muffin alla ricotta sono perfetti da gustare a colazione, come spuntino o merenda. Puoi abbinarli a una tazza di tè o caffè.
💡 Varianti:
Aggiungi gocce di cioccolato nell’impasto per un tocco goloso.
Versione vegana: sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino (macinati e mescolati con 6 cucchiai d’acqua) e usa yogurt vegetale al posto della ricotta.
Noci tritate o mandorle nell’impasto danno una bella croccantezza ai muffin.
Provali e fammi sapere come sono venuti! 😋
