👩🍳 Preparazione passo-passo
1. Prepara le olive
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Scola le olive nere e le taggiasche dal liquido di conservazione.
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Se necessario, rimuovi eventuali noccioli.
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Metti le olive nel boccale del mixer.
2. Aggiungi mandorle e aromi
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Trita grossolanamente le mandorle.
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Aggiungile nel mixer insieme a:
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1 spicchio d’aglio pelato
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il prezzemolo e il basilico
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un pizzico di sale
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3. Frulla
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Versa l’olio extravergine d’oliva.
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Frulla il tutto fino a ottenere un pesto denso e cremoso.
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Se necessario, aggiungi un po’ di olio in più per ammorbidire la consistenza.
4. Rifinisci e servi
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Versa il pesto in una ciotolina.
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Irrora con un altro filo d’olio a crudo.
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Guarnisci con un ciuffetto di prezzemolo e qualche oliva intera.
🥖 Come gustarlo
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Su crostini di pane, bruschette, tartine
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Per condire pasta fredda o calda
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Come salsa su focacce, panini farciti, insalate di riso
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Ottimo anche con formaggi, uova sode o piatti di pesce
💡 Consigli e varianti
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Mandorle alternative: puoi usare pinoli, nocciole, noci o anacardi.
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Per un sapore più deciso:
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Aggiungi 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino
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Oppure qualche filetto di acciuga o cucchiaino di capperi dissalati
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Per una versione vegana: aggiungi lievito alimentare in scaglie al posto del formaggio.
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Puoi anche sostituire il prezzemolo con mentuccia o timo fresco.
