Il colore dell’olio non è la chiave per la qualità
In sostanza, non bisogna farsi influenzare dal colore dell’olio al momento dell’acquisto. La qualità si misura con l’olfatto e il gusto, e non con l’aspetto visivo. Se volete acquistare olio di alta qualità, il consiglio è di farlo direttamente dal frantoio o dal produttore, evitando contenitori di vetro trasparente che permettono alla luce di danneggiare l’olio nel tempo.
Conservazione corretta dell’olio
L’olio è un prodotto fotosensibile, e la luce può danneggiarlo, riducendo i suoi polifenoli e la vitamina E, che sono le componenti più benefiche per la salute. È sempre meglio scegliere bottiglie scure o contenitori in latta per conservare l’olio e preservarne le proprietà nutrizionali.
In conclusione, non bisogna cadere nella trappola del colore: l’olio può essere di alta qualità, sia se presenta un colore verde che giallo. La chiave per riconoscere un buon olio sta nell’assaggio e nell’olfatto, non nell’aspetto visivo.
