Uova da allevamento all’aperto – Tipo #1
Più il tuorlo è scuro, maggiore è il contenuto di nutrienti. Questo è generalmente dovuto a una dieta più sana e varia delle galline allevate all’aperto, che include non solo mais e cereali, ma anche occasionalmente insetti e verdure. Le uova da pascolo sono le più nutrienti tra le tre tipologie.
Uova da galline in gabbia – Tipo #2
Una dieta a base di grano e orzo rende il tuorlo delle uova da galline in gabbia più chiaro. È la tipologia meno nutriente tra le tre.
La maggior parte delle uova che si trovano nei supermercati proviene da allevamenti industriali, dove le galline vengono nutrite quasi esclusivamente con cereali, limitando fortemente la loro dieta – e anche la nostra. Sebbene non siano dannose, queste uova con tuorli più chiari forniscono molti meno nutrienti di quanto ci si aspetterebbe.
Uova da allevamento a terra – Tipo #3
Le uova da allevamento a terra (o free-range) sono più nutrienti delle uova da gabbia, poiché provengono da galline alimentate prevalentemente con cereali e alcuni insetti. Tuttavia, sono meno nutrienti rispetto alle uova da pascolo.
Free-range contro allevamento industriale
Le diete più varie (come quelle delle galline allevate all’aperto) contengono molto più vitamina A, ottima per la salute di ossa e occhi; vitamina E, che favorisce la circolazione e previene l’ossidazione; e acidi grassi omega-3, utili per abbassare colesterolo e pressione sanguigna.
Meglio ancora, le uova da allevamento all’aperto contengono meno grassi saturi e colesterolo rispetto a quelle da allevamento industriale, rendendole migliori sotto ogni punto di vista — tranne forse per il prezzo. Ma è una spesa che vale la pena, non credi?
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