Ingredienti:
- 500 g (3 tazze e 3/4) di farina
- 450 ml (1 tazza e 4/5) di acqua
- 100 g (1 tazza) di pasta madre
- 4 g (1 cucchiaino) di sale
- Olio d’oliva
Molti cuochi casalinghi sono abituati a fare il pane fatto in casa, ma questa ricetta facile e versatile per la focaccia a lievitazione naturale, ispirata alla classica focaccia italiana, è proprio ciò di cui hai bisogno per iniziare! A differenza della focaccia classica, richiede un lievito madre, che aggiunge una profondità di sapore che non otterrai dalle focacce acquistate in negozio. Il pane normale utilizza il lievito, che viene poi lasciato fare il suo lavoro e creare una lievitazione nel pane. Utilizzando la pasta madre significa che il lievito è già al lavoro, ottenendo un pane più saporito e gommoso.
Il sapore del pane è leggermente piccante grazie alla pasta madre, con una crosta croccante e gommosa. È soffice all’interno e presenta dei buchi sulla superficie, creati senza attrezzature speciali: solo con le dita! Per questa ricetta vi servono gli ingredienti base del pane (farina, acqua, sale) e ovviamente il lievito madre! Servire con olio extra vergine di oliva per immersione.
Come Fare La Focaccia Con Lievito Madre:
Questa ricetta con il lievito naturale è facile da preparare. Per prima cosa si incorpora all’impasto la pasta madre. L’impasto attraversa diversi periodi di riposo, che creano la consistenza e il sapore perfetti nella tua Focaccia a lievitazione naturale. Dopo questi periodi di riposo, l’impasto viene adagiato nella teglia e pressato con le dita per creare delle piccole rientranze. Dopo un filo d’olio d’oliva, il pane viene cotto fino a cottura ultimata.
Suggerimenti:
- Se l’impasto non lievita, la pasta madre potrebbe essere scaduta. Usa un antipasto fresco e riprova!
- Se l’impasto risulta appiccicoso, non aggiungere altra farina, il risultato sarà un impasto denso.
- Per evitare che l’impasto si attacchi alla teglia, utilizzare abbastanza olio d’oliva.
- Con pochi ingredienti base, questo pane potrebbe non essere il più salutare, ma è facile da preparare e delizioso! Per una versione più sana, utilizzate la farina integrale.
- Se siete di fretta potete utilizzare l’impasto della pizza per realizzare la focaccia a lievitazione naturale.
- Preparate la focaccia genovese aggiungendo sulla superficie del pane la cipolla affettata sottilmente e le olive verdi snocciolate prima della cottura.
Come conservare la focaccia con lievito madre: La focaccia con lievito naturale è preferibile servita fresca, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero (in un contenitore ermetico) per un massimo di 2 giorni. Se volete gustarlo croccante, riscaldatelo in forno (il microonde lo renderà molliccio).
Istruzioni:
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