I tartufi al caffè sono dei dolcetti senza cottura, golosi e corroboranti, pronti in meno di 10 minuti con pochi e semplici ingredienti: caffè espresso e solubile, mascarpone, zucchero e biscotti secchi frullati.
Per portarli in tavola, ti basterà polverizzare i frollini nel boccale di un mixer, amalgamarli poi in una ciotola con lo zucchero semolato, il mascarpone e il caffè, e formare con il composto morbido ma malleabile tante palline della grandezza di una noce. Una volta pronti, non ti rimarrà che far rotolare i bon bon nel cacao amaro in polvere, lasciarli rassodare in frigo per circa 1 ora, e il gioco è fatto: il risultato saranno dei pasticcini irresistibili e scioglievoli in bocca, da servire a merenda e fine pasto, o sistemare nell’angolo dei dolci in occasione di un buffet di festa.
Per questa ricetta, puoi scegliere qualsiasi biscotto di tuo gradimento: integrale, ripieno, senza glutine o con gocce di cioccolato. Per una resa più leggera, puoi utilizzare al posto del mascarpone la ricotta o un formaggio fresco spalmabile, mentre, per una nota crunchy, puoi inserire al centro di ogni tartufino una nocciola tostata o sostituire la copertura al cacao con una granella di mandorle o pistacchi.
Per una riuscita ottimale, il caffè della moka dovrà essere ben freddo; in caso contrario, i frollini si ammorbidirebbero troppo, compromettendo il buon esito finale.
Se desideri, puoi preparare i tartufini al caffè in anticipo e servirli poi al bisogno: si conserveranno in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3-4 giorni massimo.
Scopri come preparare i tartufi al caffè seguendo passo passo il procedimento e i consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i tartufi al cioccolato e i tartufini al limone, oppure cimentati con i brigadeiro.
Ingredienti
- Biscotti secchi: 300 gr
- Mascarpone: 250 gr
- Caffè espresso: 150 ml
- Zucchero semolato: 60 gr
- Caffè solubile: 1 cucchiaino
- Cacao amaro in polvere: q.b.
Come preparare i tartufi al caffè
Step 1
Raccogli i biscotti secchi nel boccale di un mixer e frulla bene fino a ridurli in polvere.
Step 2
Trasferisci i biscotti frullati in una ciotola, unisci il mascarpone e lo zucchero semolato, e versa il caffè espresso ben freddo.
Step 3
Aggiungi anche il caffè solubile e amalgama per bene gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto morbido, ma malleabile.
Step 4
Preleva piccole porzioni d’impasto e forma con le mani tante palline della grandezza di una noce.
Step 5
Lascia rotolare i tartufi ottenuti nel cacao amaro in polvere.
Step 6
Man mano che sono pronti, sistema i tartufini su un piatto da portata e prosegui in questo modo fino a esaurire tutto l’impasto; quindi metti in frigo e lascia rassodare per circa 1 ora.
Step 7
Trascorso il tempo di riposo, porta in tavola i tartufi al caffè e servi.
