Pomodori Ripieni
I pomodori ripieni sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Seguendo i consigli del nostro Michele Ghedini, puoi prepararli in modo impeccabile. Ecco come fare.
Ingredienti
- Pomodori: q.b. (circa 4-6)
- Riso Carnaroli: 300 g
- Scamorza: 100 g (o provola affumicata)
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Pecorino grattugiato: 50 g
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Basilico fresco: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Come Preparare i Pomodori Ripieni
Step 1: Lava i pomodori, elimina le calotte e tienile da parte. Svuota i pomodori dai semi e dall’acqua di vegetazione, raccogliendo la polpa in una ciotola.
Step 2: Sala internamente i pomodori e lasciali scolare a testa in giù su una griglia per circa 30 minuti. Frulla la polpa con un mixer a immersione.
Step 3: Fai rosolare l’aglio in una padella con un filo d’olio. Rimuovi l’aglio, versa la polpa frullata e fai restringere su fiamma dolce per 15-20 minuti. Aggiusta di sale e pepe, e profuma con basilico e prezzemolo sminuzzati.
Step 4: Lessa il riso in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolalo al dente e trasferiscilo in una ciotola capiente.
Step 5: Aggiungi al riso il sugo preparato e mescola con cura. Insaporisci con il parmigiano e il pecorino grattugiati.
Step 6: Riempire i pomodori con un cucchiaio di riso condito, farciscili al centro con un cubetto di scamorza e copri con altro riso.
Step 7: Sistema i pomodori ripieni su una teglia con carta forno. Inforna a 190 °C per circa 50 minuti.
Step 8: Sforna i pomodori ripieni e trasferiscili su un piatto da portata. Guarnisci con una fogliolina di basilico fresco e servi.
Varianti Golose
I pomodori ripieni si prestano a diverse varianti. Ecco alcune idee:
- Pomodori Ripieni di Farro: Leggeri e saporiti, ottimi sia caldi che freddi.
- Pomodori Ripieni di Cous Cous: Freschi e perfetti per l’estate, senza cottura.
- Pomodori Gratinati: Svuotati e farciti con pangrattato, prezzemolo e filetti d’acciuga.
- Pomodori Ripieni di Tonno: Un antipasto estivo senza cottura, ideale per feste.
- Pomodori Ripieni di Caprino: Perfetti come antipasto o aperitivo.
- Pomodori Ripieni di Uova: Farciti con mozzarella e uova intere, infornati per un secondo piatto.
Consigli Utili
- Come svuotare i pomodori senza romperli: Lascia circa mezzo centimetro di polpa attaccata alla pelle.
- Contorno consigliato: Puoi aggiungere patate a tocchetti nella stessa teglia, condite con olio, rosmarino e un po’ di polpa di pomodoro.
- Evitare l’acqua durante la cottura: Scegli pomodori sodi e salarli leggermente, scolandoli a testa in giù.
- Cottura corretta: I pomodori sono pronti quando la pelle inizia a spaccarsi.
Segui questi passaggi e suggerimenti per realizzare dei pomodori ripieni deliziosi e sorprendenti! Buon appetito!
