Risotto alla Zucca
Il risotto alla zucca è un primo piatto autunnale cremoso e dal sapore unico, ideale per ogni occasione, dal pranzo in famiglia alla cena tra amici. Preparato con zucca, riso Carnaroli o Vialone Nano, è una vera delizia.
Ingredienti
- Zucca Mantovana o Delica: 400 g
- Riso Carnaroli o Vialone Nano: 140 g
- Parmigiano Grattugiato: 60 g
- Burro: 40 g
- Scalogno: 2
- Vino Bianco: 1/2 bicchiere
- Brodo Vegetale o Acqua Calda: q.b.
- Rosmarino: q.b.
- Salvia: q.b.
- Sale: q.b.
Come Preparare il Risotto alla Zucca
- Preparare la Zucca: Taglia la zucca a metà ed elimina i semi. Puoi tostare i semi in forno per un aperitivo. Elimina la buccia; se preferisci, metti la zucca nel microonde per 3 minuti per facilitarne la pulizia.
- Soffriggere: In una padella, soffriggi lo scalogno con olio extravergine d’oliva, aggiungi rosmarino e salvia. Unisci la zucca a dadini, il sale e un po’ d’acqua. Copri e cuoci a fuoco lento fino a quando la zucca è morbida.
- Frullare: Frulla la zucca con un frullatore a immersione o lasciala a cubetti, a seconda delle preferenze.
- Tostare il Riso: In un tegame, versa il riso e tostalo a secco, senza olio né burro. Aggiungi un pizzico di sale e sfuma con il vino bianco quando i chicchi sono bollenti. Cuoci aggiungendo brodo vegetale o acqua calda man mano.
- Unire la Zucca: A metà cottura, aggiungi la zucca e porta a termine la cottura del riso.
- Mantecare: A fuoco spento, manteca il risotto con burro e parmigiano grattugiato.
- Servire: Il risotto alla zucca è pronto per essere servito caldo e cremoso.
Buon appetito!
vedere il seguito alla pagina successiva
