Quando arrivano i mesi freddi, non c’è niente di meglio che preparare una deliziosa vellutata: una ricetta semplice da realizzare, a patto di usare ortaggi di stagione. Ecco una selezione delle migliori vellutate da provare.
A cura di Redazione Cucina
Cosa ti viene in mente se diciamo “freddo”? Una casa accogliente, una coperta di lana, un bel film e, naturalmente, una vellutata calda. Con l’arrivo dell’inverno, le nostre abitudini alimentari cambiano, adattandosi non solo alla stagionalità degli ingredienti, ma anche alla necessità di piatti caldi e nutrienti, che ci forniscono l’energia necessaria per affrontare le temperature rigide e prevenire malanni stagionali. Preparare una vellutata è un gesto di cura verso sé stessi e i propri ospiti: si tratta di un piatto che scalda sia il cuore che il palato fin dal primo assaggio.
Come preparare una vellutata perfetta?
È davvero semplice: tutto ciò che serve è un po’ di fantasia e, possibilmente, un frullatore a immersione, uno strumento indispensabile nelle nostre cucine. Le vellutate possono essere preparate con quasi ogni ingrediente, ma è importante preferire sempre quelli di stagione. Classici come la vellutata di zucca, quella di cavolfiore o di broccoli sono ideali anche per i più piccoli, che spesso non amano questi ortaggi.
Anche in estate, puoi optare per vellutate leggere e fresche, come quella di pomodoro, simile al gazpacho andaluso, o una di zucchine, colorata e profumata. Se vuoi sperimentare, prova la vellutata di bietole e zenzero, un concentrato di vitamine e gusto.
Consigli pratici per una vellutata perfetta:
- Scegli verdure di stagione e di qualità, meglio se biologiche.
- Utilizza un brodo vegetale fatto in casa per un sapore più ricco.
- Aggiungi un tocco croccante con mandorle, noci, semi di zucca o pinoli.
- Insaporisci con erbe aromatiche come rosmarino, salvia, timo, curcuma o zenzero.
Per ottenere una consistenza vellutata, frulla a lungo con il frullatore a immersione. Se la vellutata è troppo densa, aggiungi del brodo; se troppo liquida, addensa con un po’ di amido di mais o fecola di patate. Servila ben calda con crostini di pane, una spolverata di parmigiano o un filo di olio extravergine a crudo.
Ecco alcune delle vellutate più gustose da provare:
- Vellutata di zucca
- Vellutata di ceci
- Crema di funghi
- Vellutata di patate
- Vellutata di porri
- Vellutata di broccoli
- Zuppa di castagne
- Vellutata di cavolfiore
- Vellutata di lenticchie
- Vellutata di spinaci
Queste ricette sono perfette per coccolarsi durante l’inverno. Non resta che scegliere la tua preferita e metterti ai fornelli!
