Chiffon Cake
La chiffon cake è un dolce di origine americana dalla consistenza spugnosa e leggera, simile a quella di una nuvola, da cui prende il nome. Si tratta di un ciambellone alto e soffice, la cui morbidezza è dovuta alla presenza degli albumi montati a neve e del cremor tartaro.
Il procedimento è semplice, ma per un risultato eccellente è fondamentale utilizzare ingredienti di ottima qualità: uova freschissime (preferibilmente biologiche e da galline allevate all’aperto), farina tipo 0, olio di semi di girasole, acqua, lievito in polvere per dolci, un baccello di vaniglia, cremor tartaro, zucchero, sale e la scorza grattugiata di un limone non trattato.
Una volta pronta, la chiffon cake viene spolverizzata con zucchero a velo, ma puoi anche guarnirla con una glassa al cioccolato, al caffè o decorarla con panna montata e frutta di stagione. Puoi farcirla con crema pasticciera, chantilly o crema al burro al cioccolato e servirla come dolce di fine pasto.
Scopri come preparare la chiffon cake seguendo il nostro procedimento passo passo!
Consigli Preliminari
Per una resa impeccabile, segui alcuni accorgimenti:
- Usa zucchero a grana fine e setaccia la farina con il lievito per ottenere un impasto omogeneo.
- Gli albumi devono essere a temperatura ambiente: togli le uova dal frigorifero almeno mezz’ora prima di iniziare.
- Incorpora gli albumi montati a neve delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Se utilizzi uno stampo apposito per chiffon cake, non è necessario imburrare; basterà capovolgerlo per staccare la torta.
Ingredienti
- Farina 0: 290 g
- Zucchero semolato: 290 g
- Acqua: 190 ml
- Olio di semi: 130 ml
- Lievito in polvere per dolci: 16 g
- Sale: 1 pizzico
- Tuorli: 130 g (circa 7)
- Scorza di limone: 1
- Baccello di vaniglia: 1
- Albumi: 240 g (circa 7)
- Cremor tartaro: 9 g
- Zucchero a velo: q.b. (per la decorazione)
- Burro per lo stampo: q.b.
Procedimento
vedere il seguito alla pagina successiva
