Gli arancini di riso, noti anche come arancine, sono un classico dello street food siciliano. Questi deliziosi timballi di riso allo zafferano sono ripieni di ragù di carne e piselli, arricchiti con cubetti di caciocavallo. Una volta formati, vengono passati in una pastella densa, panati e fritti fino a diventare dorati e croccanti. Perfetti come finger food per un aperitivo, antipasto o buffet, gli arancini possono avere forme diverse e sono un simbolo della tradizione culinaria siciliana.
Ingredienti
Per il riso:
- Riso Carnaroli o Vialone Nano: 300 gr
- Burro: 80 gr
- Zafferano: 1 bustina
- Sale: q.b.
Per il ripieno:
- Carne macinata mista (manzo e maiale): 150 gr
- Cipolla: 1/2
- Carota: 1/2
- Sedano: 1 costa
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Vino bianco: 100 ml
- Piselli (freschi o surgelati): 80 gr
- Alloro: 1 foglia
- Chiodi di garofano: 2
- Caciocavallo (cubetti): 12
- Caciocavallo grattugiato: 2 cucchiai
- Polpa di pomodoro: 250 gr
Per la panatura:
- Farina: 4 cucchiai
- Pangrattato: q.b.
- Olio di semi di arachidi: q.b.
- Acqua: q.b.
