La parmigiana di zucchine bianca è un piatto ricco ed estivo, una delle tante varianti del grande classico della cucina casalinga italiana, la parmigiana di melanzane. In questa versione leggera, senza frittura, è perfetta come secondo per un pranzo in famiglia o una cena con amici.
Ti proponiamo la versione del nostro Elpidio, veloce, facile e gustosissima: basta tagliare le zucchine a fette per il lato lungo, cuocerle in forno con un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi assemblare il tutto in una pirofila. Disponi uno strato di besciamella e pangrattato, seguito da zucchine, mozzarella a cubetti, parmigiano grattugiato e prosciutto cotto a dadini, proseguendo in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
A quel punto, non ti rimarrà che infornare a 190 °C per 30-35 minuti. Il risultato sarà una pietanza con una favolosa crosticina croccante in superficie e un interno morbido e cremoso. Può essere preparata in anticipo e portata con sé per un party, una gita o un picnic.
Naturalmente, puoi utilizzare anche zucchine grigliate o fritte in olio di semi per una variante ancora più golosa, simile alla parmigiana di melanzane. Per una versione vegetariana o più leggera, basta eliminare il prosciutto cotto. La besciamella può essere acquistata già pronta o preparata in casa, anche senza glutine. In alternativa, puoi ometterla: il risultato finale sarà meno avvolgente, ma ugualmente delizioso.
Scopri come preparare la parmigiana di zucchine bianca seguendo passo passo il procedimento e i consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la parmigiana di zucchine rossa e la parmigiana di melanzane bianca.
Ingredienti
- Zucchine medie: 3
- Mozzarella: 250 g
- Besciamella: 450 ml
- Prosciutto cotto a dadini: 200 g
- Parmigiano grattugiato: 40 g
- Pangrattato: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: 1 pizzico
Come preparare la parmigiana di zucchine bianca
Step 1: Taglia le zucchine in fette spesse circa 1/2 centimetro, usando un coltello o una mandolina. Disponile su una teglia foderata di carta forno.
Step 2: Irrorale con un filo d’olio e condiscile con un pizzico di sale. Cuocile in forno statico preriscaldato a 190 °C per 15 minuti.
Step 3: Nel frattempo, occupati degli altri ingredienti: taglia la mozzarella a cubetti e mettila a scolare, prepara il prosciutto cotto a cubetti, il parmigiano e la besciamella.
Step 4: Quando le zucchine saranno pronte, spalma uno strato abbondante di besciamella sul fondo di una pirofila dai bordi alti.
Step 5: Cospargi la besciamella di pangrattato, poi crea un primo strato di zucchine.
Step 6: Aggiungi un po’ di besciamella, una parte del parmigiano, del prosciutto, qualche cubetto di mozzarella e altro pangrattato. Procedi allo stesso modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Step 7: Completa l’ultimo strato con besciamella e parmigiano grattugiato, poi cuoci la parmigiana di zucchine in forno statico preriscaldato a 190 °C per 30-35 minuti.
Step 8: Sforna la parmigiana quando sarà ben dorata e croccante in superficie, poi lasciala intiepidire qualche minuto.
Step 9: Dividila in porzioni: risulterà cremosissima all’interno.
Step 10: Servi subito la parmigiana di zucchine bianca, filante e deliziosa!
