Procedimento
- Pulire le alici:
- Stacca delicatamente la testa delle alici, rimuovi la lisca centrale e aprile a libretto. Sciacquale sotto l’acqua corrente, asciugale con carta assorbente e sistemale su un piatto.
- Preparare le uova:
- Sguscia le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparare il pangrattato:
- Metti il pangrattato in una terrina a parte, pronto per la panatura.
- Panare le alici:
- Immergi le alici nelle uova sbattute, quindi passale nel pangrattato, assicurandoti che aderisca bene su entrambi i lati. Metti le alici panate su un vassoio.
- Scaldare l’olio:
- In una padella, scalda abbondante olio di semi di arachidi. Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura: deve raggiungere i 165-170 °C.
- Friggere le alici:
- Quando l’olio è caldo, tuffa le alici e friggile fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
- Scolare le alici:
- Preleva le alici con un mestolo forato e lasciale asciugare su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servire:
- Disponi le alici indorate su un piatto da portata, aggiusta di sale e pepe, e servi con spicchi di limone.
Note
Puoi aromatizzare il pangrattato con erbe aromatiche o spezie a tuo piacimento. Per un tocco speciale, prova a farcire le alici con un mix di pane, prezzemolo e capperi prima di panarle.
Buon appetito
