Procedimento:
- Preparare l’Arista: Lega l’arista con uno spago per mantenerne la forma durante la cottura.
- Rosolare la Carne: In una padella, scalda burro e olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’arista e falla rosolare su tutti i lati fino a doratura.
- Aggiungere le Verdure: Unisci la cipolla, la carota, il sedano, il rosmarino, il vino bianco e il latte. Copri con un coperchio e cuoci per 1 ora a fuoco medio-basso.
- Preparare la Salsa: Trasferisci la salsa in una ciotola e frullala fino a ottenere un composto omogeneo.
- Addensare la Salsa: Versa la salsa nella padella, aggiungi l’amido di mais e mescola per qualche minuto fino a incorporarlo.
- Cuocere le Patate: Lessare le patate in acqua salata per circa 40 minuti. Scolale, sbucciale e mettile in una teglia.
- Condire le Patate: Aggiungi un filo d’olio e condisci con sale, pepe, peperoncino, rosmarino, timo e origano. Inforna a 190 °C per 40 minuti.
- Servire: Taglia l’arista a fette non troppo spesse e disponila su un piatto. Versa la salsa sulle fettine e decora con rosmarino.
Consigli:
Prova anche varianti come l’arista all’arancia o l’arista alle mele per stupire i tuoi ospiti! Buon appetito!
