Barchette di melanzane: la ricetta veloce per un secondo piatto saporito

Preparazione:

Lavate bene le melanzane e svuotatele. Spennellate olio, sale e infornatele a 200° per 10 minuti.

Poi tagliate la polpa a pezzetti e cuocetele in padella con olio, sale, origano e poi mettete da parte.

Nella stessa padella rosolate il pollo e unite cipolla, pomodori e mozzarella. Poi unite il tutto aggiungendo le olive.

Farcite le melanzane e infornate a 200° per altri 10 minuti.