Preparazione
Preparare le patate:
Lava bene le patate e cuocile con la buccia in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a che non sono morbide ma ancora compatte. Puoi anche lessarle al vapore per mantenerne il sapore.
Una volta cotte, lasciale raffreddare leggermente, quindi tagliale a metà per il lungo e scava delicatamente la polpa centrale con un cucchiaio, creando una « barchetta ». Conserva la polpa che hai rimosso in una ciotola.
Preparare il ripieno:
In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato per 2-3 minuti, fino a quando non sono morbidi e dorati.
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando è ben rosolata e cotta. Se necessario, sfuma con un po’ di vino bianco o brodo.
Una volta cotta la salsiccia, aggiungi la polpa di patata che hai precedentemente conservato e mescola bene per amalgamare i sapori. Lascia cuocere per 5 minuti e aggiusta di sale e pepe.
Farcire le patate:
Aggiungi lo stracchino alla miscela di salsiccia e patate, mescolando fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Se ti piace, aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato per dare freschezza.
Riempi le barchette di patate con il composto preparato, premendo leggermente per compattare il ripieno.
Cottura finale:
Posiziona le barchette farcite in una teglia da forno leggermente unta. Se ti piace, cospargi la superficie con un po’ di parmigiano grattugiato per un effetto gratinato.
Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Servire:
Sforna le barchette di patate e servile calde, magari accompagnate da una insalata fresca per un piatto completo.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Le barchette di patate con salsiccia e stracchino sono perfette come piatto unico. Se ne avanzano, possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in forno per mantenere la croccantezza.
Garanzia
Con questa ricetta otterrai delle barchette di patate saporite e cremose, che conquisteranno tutti con il loro mix di patate morbide, salsiccia gustosa e stracchino filante.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto dello stracchino? Sì, puoi usare ricotta, mozzarella o un altro formaggio cremoso a tua scelta. Ogni formaggio darà un sapore leggermente diverso.
Posso prepararle in anticipo? Sì, puoi preparare le barchette di patate in anticipo, farcirle e conservarle in frigorifero. Prima di servirle, basta riscaldarle in forno per 10-15 minuti.
Posso sostituire la salsiccia con carne di pollo? Sì, puoi sostituire la salsiccia con carne di pollo macinata o tacchino per una versione più leggera.
