Preparazione
1. Taglia le patate
Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini regolari. Non farli troppo sottili, così resteranno compatti durante la cottura.
2. Precotti e pronti
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e fai cuocere i bastoncini per 5 minuti. Devono solo ammorbidirsi leggermente.
Scolali e asciugali con un canovaccio pulito: questo passaggio è fondamentale per la croccantezza finale.
3. Prepara la panatura croccante
In una ciotola, mescola:
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la fecola di patate
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l’aglio in polvere
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il peperoncino
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il prezzemolo tritato
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un pizzico di sale
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la mozzarella grattugiata
4. Impanatura « a secco »
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