Preparazione
Preparare le mandorle:
Se usi mandorle non pelate, tritale grossolanamente con un coltello o un tritatutto fino a ottenere una consistenza leggermente ruvida. Se preferisci una consistenza più fine, puoi frullarle più a lungo.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola, mescola le mandorle tritate, lo zucchero e il lievito in polvere. Aggiungi anche la scorza di limone grattugiata per un tocco aromatico.
Aggiungere l’albume:
In un’altra ciotola, sbatti l’albume d’uovo con una forchetta fino a renderlo leggermente spumoso.
Aggiungi l’albume sbattuto al composto di mandorle, insieme al miele. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Formare i biscotti:
Prendi piccole quantità di impasto e forma delle palline (circa della dimensione di una noce).
Disponi le palline su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole leggermente tra loro.
Con il dorso di un cucchiaino, schiaccia leggermente ogni pallina per ottenere la tipica forma piatta dei biscotti alle mandorle.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i biscotti per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati sui bordi.
Se desideri, puoi spolverare i biscotti con un po’ di zucchero a velo per renderli più decorativi.
Raffreddare e servire:
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia e servili quando sono completamente raffreddati.
Consigli
Variante: Puoi aggiungere gocce di cioccolato all’impasto per una versione più golosa dei biscotti alle mandorle.
Conservazione: Questi biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico per diversi giorni, mantenendo la loro croccantezza.
I biscotti alle mandorle sono un classico della pasticceria siciliana, perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, ma anche per i festeggiamenti natalizi. Con il loro sapore autentico e la semplicità della preparazione, conquisteranno sicuramente tutti!
