PREPARAZIONE:
1 In un robot da cucina aggiungere la ricotta, la farina, il burro, lo zucchero e il lievito e mescolare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
2. Trasferite il composto su un piatto coperto con pellicola trasparente e pensate bene per ottenere l’impasto. Coprire su tutti i lati e trasferire in frigorifero per 1 ora.
3. Nel frattempo togliete la parte centrale alle mele e tagliatele a fettine.
4. Trascorso il tempo trasferite l’impasto sul piano di lavoro e stendetelo con il mattarello.
5. Con lo stampo tondo (dimensione 8 cm) bucherellare la pasta arrotolata ed eliminare il resto dell’impasto.
6. Spalmate la marmellata di albicocche, spolverate con abbondante cannella e disponete su ognuna la fetta di mela. Chiudeteli e trasferiteli sulla teglia ricoperta con carta forno.
7. Cuocere i biscotti in forno a 180°C per 40 minuti. Decorare con zucchero a velo.
