Preparazione
Preparare l’impasto dei biscotti:
In una ciotola capiente, setaccia la farina senza glutine con il lievito e il sale.
Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavoralo con le mani o con un frullatore a lama fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’uovo e impasta fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di farina senza glutine.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formare i biscotti:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata (usando farina senza glutine) e, con l’aiuto di un matterello, stendilo a circa 5 mm di spessore.
Usa delle formine natalizie (albero di Natale, stella, cuore, ecc.) per ritagliare i biscotti.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Preparare la glassa:
In una ciotola, sbatti l’albume d’uovo con lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia e densa.
Se desideri, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare per decorare i biscotti.
Glassare i biscotti:
Una volta che i biscotti sono raffreddati, glassali con un cucchiaino o un sac à poche. Lascia asciugare la glassa per un’ora, fino a quando sarà ben solidificata.
Consigli
Decorazioni aggiuntive: Puoi decorare i biscotti con zuccherini colorati, perline di zucchero o piccole decorazioni commestibili per un tocco in più.
Variante senza uovo: Se vuoi fare una versione senza uova, puoi sostituire l’albume con acqua o latte vegetale nella glassa.
Conservazione: I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per circa 4-5 giorni.
Questi biscotti di Natale senza glutine sono perfetti per le festività! Leggeri, gustosi e facili da preparare, saranno un dolce successo a casa tua. Buone feste!
